Где едят собак: в какой стране народ ест псов

Relaxing Jazz & Bossa Nova Music Radio — 24/7 Chill Out Piano & Guitar Music — Stress Relief Jazz (Октябрь 2020).

Table of Contents:

Наоми Иматом

Корейская кухня развивалась в течение последних столетий. Корейская кухня, возникшая из древних сельскохозяйственных и кочевых традиций на Корейском полуострове и на юге Маньчжурии, развивалась благодаря сложному взаимодействию природной среды и различных культурных тенденций.

Корейская кухня в основном основана на рисе, овощах и мясе. Традиционные корейские блюда отмечены количеством боковых блюд, которые сопровождают приготовленный на пару короткозернистый рис. Кимчи почти всегда подается при каждом приеме пищи. … БОЛЬШЕ Обычно используемые ингредиенты включают кунжутное масло, doenjang (ферментированная бобовая паста), соевый соус, соль, чеснок, имбирь, перцовые хлопья, gochujang (ферментированная красная паста чили) и капуста. Существуют бесконечные разновидности кимчи с региональными вариациями, и подаются как гарнир или готовятся в супы и рисовые блюда. Корейцы традиционно делают достаточно кимчи, чтобы продержаться весь зимний сезон, так как ферментированные продукты могут храниться в течение нескольких лет.

Ингредиенты и блюда различаются по провинциям. Многие региональные блюда стали национальными, а блюда, которые когда-то были региональными, распространились в разных вариациях по всей стране. Кухня корейского королевского двора однажды объединила все уникальные региональные блюда для королевской семьи. Питание регулируется корейским культурным этикетом.

Корейский завтрак

Типичный корейский завтрак не так сильно отличается от других блюд дня, за исключением, может быть, немного более легкой стороны (или с меньшим количеством банчан / гарниров). Таким образом, рис, небольшая миска с супом или тушеное мясо, а также любое количество гарниров (банчан) также составят первый прием пищи в день.

Хотя традиционно нет отдельной категории «блюд для завтрака», как в Америке, сейчас для корейских людей довольно часто есть западные продукты, такие как хлеб, хлеб или выпечка на завтрак.

Эти фотографии являются примерами блюд, которые можно заказать в корейском доме на завтрак.

Поскольку в традиционном корейском завтраке есть рис, суп, мясо и полный набор гарниров, я приготовил эту еду на бранч Отца, который я устроил для нескольких отцов в жизни моей семьи. В него вошли: короткие ребристые грибы (галби), салат из пряных морепродуктов, рисовая фасоль (Kongnamul Bab), пряная тушеная рыба, холодный огуречный суп (Oi Naengguk), оправленный келп и редька-полоска Кимчи (Moo Saengchae).

Продолжить до 2 из 4 ниже.
02 из 04

Корейский завтрак с фруктами, хлебом и яйцами

Наоми Иматом

Корейский народ любит яйца, и их можно подавать в любой прием пищи. Этот корейский корейский завтрак в западном стиле имеет жареные яйца, фрукты, белый хлеб в японском стиле из корейской пекарни и немного местного клубничного масла.

Продолжить до 3 из 4 ниже.
03 из 04

Корейский завтрак с яйцами и тофу

Наоми Иматом

В этой фотографии корейского завтрака есть овощной омлет, тофу с приправленным соевым соусом, рис, приготовленный с красной и черной фасолью, редька кимчи (кактуги ), и Корейский Колеслав.

Продолжить до 4 из 4 ниже.
04 из 04

Этот корейский завтрак-бутерброд, продаваемый уличными торговцами в городах, обычно называется tost-u (тост) или gaeran tost-u (яичный тост). Это не так отличается от американского сэндвича с яйцами, но добавление капусты и либерального напыления из коричневого сахара являются вкусными дополнениями.

Ещё по этой же теме

Почему многие организации в мире выступают против употребления мяса животных в пищу

Против поедания собачатины выступают не только европейцы, американцы, но и сами корейцы, китайцы, вьетнамцы. Недавно прошел большой протест в Таиланде, где несколько тысяч тайцев на руках с питомцами вышли против употребления мяса псов в еду.

Важно! В азиатских странах собак раньше ели от голода, однако в современном мире дела обстоят лучше, поэтому нет необходимости прибегать к таким мерам. Собаки являются домашними питомцами, близкими и верными друзьями человека, убивать их противоречит человеческим нормам и ценностям

Ежегодно появляются все новые петиции с требованием запретить фестиваль поедания собак в китайской провинции Гуанси Чао. С требованием отказа от подобной пищи выступают и знаменитости, такие как М. Деймон, Р. и К. Мара, П. Андерсен, К. Белл и Х. Феникс.

Какой народ ест собак? В основном это представители азиатских стран, которые в большинстве своем не видят в этом ничего предосудительного. Однако для многих подобная сложная правда становится настоящим кошмаром, поэтому все чаще появляются протесты и петиции против азиатской собачьей кухни.

В Корее кафе с собачьей кухней на каждом шагу или, наоборот, все позакрывались

Ответ на вопрос, едят ли в Корее собак, известен каждому. Однако в последнее время сами жители этой страны стараются отказываться от этой традиции, особенно молодое поколение. Конечно, пожилые люди и жители провинций не готовы отказываться от такой традиции, так как для корейцев она имеет многовековую историю. Они не видят ничего предосудительного в таком питании, для них это норма.

В больших городах Южной Кореи, таких как Сеул или Пусан, чтобы не пугать туристов, стараются закрывать кафе с блюдами из собачатины. Более того, сами жители городов считают неприемлемым «жрать домашних питомцев», называют это лицемерием. Поэтому нередко у молодого и старого поколения возникают разногласия на этот счет.

Дискуссии об употреблении мяса собак в Корее

Некоторые люди в Корее, которые едят boshintang (переводится как «бодрящий суп»), полагают, что он обладает лечебными свойствами, и, в частности, повышает мужскую энергию. Мясо собак, как считается у корейцев, помогает сохранить тепловой баланс и может помочь избежать перегрева во время жары, хотя в Китае мясо собак употребляется в основном в зимние месяцы, так как китайцы считают, что оно наоборот, повышает тепло. Несмотря на это, никаких научных доказательств в поддержку подобных свойств и пользы для здоровья от употребления мяса собак, не существует.

Многие корейские буддисты считают употребление собачьего мяса преступлением. В отличие от говядины, свинины или птицы, собачье мясо не имеет легального статуса в качестве пищи в Южной Корее. Следовательно, хозяйства, которые выращивают и готовят собак различных пород, работают на полулегальном положении. Как результат, в Корее нет правил, требующих гуманного убоя собак на мясо.

Споры вокруг употребления мяса собак сосредоточены на методах забоя, которые включают использование электрического тока, удушение путем повешения и физическое забитие собаки до смерти. Иногда еще живых собак бросают в кипящую воду, чтобы удалить с них шерсть. Некоторые люди в Южной Корее считают, что мясо собак должны быть легализовано, чтобы легальные производители могли работать более гуманно и соблюдать санитарно-гигиеническим требования. Однако, опять же, многие люди считают, что подобная практика должна быть вообще запрещена законом.

В последнее время некоторые корейцы изменили свое отношение к пище из собачьего мяса и считают ее «ненужной жестокостью». Начиная с 1988 г, международные активисты по защите животных регулярно выступают против употребления мяса собак в Южной Корее. Тем не менее, корейские националисты защищают традиционные блюда корейской кухни и обвиняют активистов по защите животных в принуждении к «вестернизации». Опрос министерства сельского хозяйства Кореи в 2007 году показал, что 59% корейцев в возрасте до 30 лет не хотят есть собак. 62% людей из этой же возрастной группы заявили, что они считают собак домашними животными, а не едой. Многие молодые корейцы считают тех, кто едят собак, анахронистами.

Уровень благосостояния на селения

Переезд всегда должен подготавливаться заранее. О стране, являющейся конечной точкой назначения, нужно узнать подробнее. Людей из-за рубежа, решивших переехать в данное государство, в первую очередь интересуют плюсы и минусы жизни в Корее. К преимуществам относят:

• высокий уровень оплаты труда;
• востребованность зарубежных кадров в разных отраслях: от сезонной работы до занятости в крупных корпорациях;
• современное медицинское обслуживание;
• возможность получить престижное образование;
• развитость сферы услуг и инфраструктуры;
• низкий уровень преступности;
• доступность развлечений.

Однако переехавшему в страну европейцу или россиянину придется столкнуться и с некоторыми минусами:

приверженность укладу

Корейцы свято чтут традиции, особенно культ возраста;
получить корейское гражданство крайне сложно;
трудовой отпуск короче, чем в Европе;
некоторые привычные продукты отсутствуют на прилавках;
для полноценного общения важно знать корейский язык, довольно сложный в изучении.. Однако преимущества обычно перешивают возможные трудности, связанные с местными традициями, менталитетом и прочими особенностями

Поэтому в Южную Корею стекаются мигранты со всего мира, особенно из бывших стран СНГ

Однако преимущества обычно перешивают возможные трудности, связанные с местными традициями, менталитетом и прочими особенностями. Поэтому в Южную Корею стекаются мигранты со всего мира, особенно из бывших стран СНГ.

Цены на продукты

Специфика корейской кухни обуславливает ассортимент товаров на прилавках магазинов. Здесь можно найти далеко не все продукты питания, к которым привыкли россияне. Цены на еду в Сеуле и провинциях Южной Кореи не сильно отличаются, находясь на уровне таких крупных городов России, как Москва и Санкт-Петербург.

Но некоторые продукты присутствуют в ограниченных количествах и достаточно дороги. Например, если сравнивать, сколько будет стоить хлеб в России и в Южной Корее, то преимущество находится на стороне первой. Цена на важнейший продукт в Стране утренней свежести в пересчете на ₽ колеблется на уровне 110-130 рублей. Популярные продукты питания можно приобрести по следующим ценам:

• литр молока – 88-124 р.;
• 10 яиц – 110-140 р.;
• яблоки 160-200 р. за кг;
• апельсины – 120-150 р. за кг;
• килограмм сыра – 700-850 р.

Аренда и покупка жилья

Вложения в недвижимость, которые делают зажиточные иностранцы, окупаются достаточно быстро, поскольку аренда тоже стоит недешево. За сдачу помещения внаем можно получить солидную прибыль, так как месяц проживания в однокомнатной квартире в центре Сеула обойдется в 700 долларов. Стоимость аренды такого же жилья в спальном районе чуть ниже и колеблется на уровне 400 долларов США. Трехкомнатные апартаменты, расположенные на окраине столицы, обойдутся в 1 тыс. долларов за месяц проживания.

Коза

Не секрет, что козье молоко считается целебным, его называют домашней аптекой. Пить его рекомендовали еще Гиппократ и Авиценна. Коза Амалфея вскормила Зевса, верховного бога Олимпа. Ее образ, как и образ коровы, ассоциируется с плодородностью, материнской заботой, здоровьем.

Рог изобилия тоже связан с этим животным, считается, что это чудесный рог козы Амалфеи дарует богатство и достаток. На востоке верят, что коза может одарить творческими способностями и успехом. Славяне видели в козе задиристость и капризность, отсюда выражение «коза-дереза».

Кроме того, коза была явлением обыденным, она присутствовала почти в каждом деревенском доме, если он не был совсем уже бедным. Выражение «отставной козы барабанщик» означает, что если потерял козу (имеются в виду работа, служба, дом, семья) — наступил предел бедствия.

Смесь овчарки и лабрадора: плюсы и минусы

В каких странах едят мясо собак

Если задаться вопросом, в какой стране едят собак, то первыми на ум приходят Южная и Северная Корея. Такое питание является нормой во многих странах восточной Азии, особенно в Китае и Вьетнаме. При этом в странах, где едят собак, принято считать такую пищу элитной и праздничной.

Собачьим мясом питались еще в древние времена

А кто ест в России собак? Чаще всего это представители азиатских стран и люди, которые по своей необразованности уверены, что такая пища поможет вылечиться от туберкулеза.

Национальная традиция

В Китае есть народная традиция — проведение фестиваля Юлинь, на котором в пищу употребляют собачатину. За один такой праздник может быть освежевано около 10 тыс. псов независимо от породы. Это мероприятие ежегодно проводят в китайской провинции Гуанси Чау.

К сведению! Кушать собачатину собираются не только местные жители, но и туристы.

Традиционный китайский фестиваль собачьего мяса Юлин

Откуда взялась традиция есть собачье мясо

Какая национальность ест собак из-за существующей в государстве древней традиции? Питание собачатиной почти во всех азиатских странах имеет древние корни. Нация, кто ест собак, обычно обладает многовековой традицией употребления такого мяса в пищу. В Китае она была зарождена еще до появления многих европейских стран.

При этом так питался только привилегированный класс. Считалось, что такая пища обладает полезными свойствами и продлевает жизнь. По сей день жители провинции Гуанси Чау считают так же.

В Корее издавна собак для забоя выращивали на специальных фермах, как обычную скотину.

Особенности китайской еды: как в Китае готовят собак

Псину подают в 122 ресторанах Пекина. Если учесть, что в городе живет несколько миллионов жителей, то это свидетельствует о том, что мясо все же деликатес. В Китае собак в большинстве случаев употребляют в жареном виде, но в Корее из мяса готовят вкусный суп. Это национальное корейское блюдо, для создания которого нужны:

• вода для бульона;
• свежая псина;
• перилла;
• одуванчик;
• специи.

По древнему обычаю такое блюдо подавалось на стол в холодные зимние месяцы. Оно способствовало укреплению иммунной системы и увеличивало мужскую силу. В современной Корее его больше не готовят, но в одном из пекинских ресторанчиков вполне можно заказать. Живьем животных никто не готовит, это не правда, поэтому опасаться нечего.

Важно! Говоря о корейцах, Б. Бордо упомянула о том, что считает нацию, поедающую собак — нацией дикарей. Это высказывание знаменитой актрисы и ярой защитницы животных послужило причиной переосмысления некоторых ценностей и привело к запрету на употребление этого вида мяса

Но пока будет существовать спрос, будет и предложение.

Разделанная тушка для приготовления

Интересно, что китайцы, все же решающиеся на поедание жареной псины на фестивале или в ресторане, употребляют ее вместе с ягодами личи. Это любимое лакомство азиатов, из которого готовят различные варенья и джемы. Поедание его также считается традицией, помогая избавиться от летней жары.

Псина давно уже не используется в качестве основного источника белков и протеинов. Разводить собак с целью получения мяса запрещено во многих странах мира. Исключением считается Китай, поэтому на вопрос, едят ли в Китае собак, можно ответить положительно. Власти КНР продолжают игнорировать требования защитников животных о прекращении издевательств над псами, закрытии магазинов и ресторанов по продаже мяса. Традиции несколько тысяч лет, от нее непросто отказаться, особенно если есть спрос и коммерческая выгода.

Страна, в которой пёс занимает должность президента

В избирательных законах разных государств мира претенденты на высший пост должны быть не моложе 34 лет. Увы, наши четвероногие друзья столько не живут. Поэтому в нынешние времена из-за возрастных ограничений собака не сможет возглавить страну. Но стать городским чиновником ей вполне под силу. И подписывать документы отпечатком лапы, если люди на это согласятся. В Южной Калифорнии, США, уже шестой год «работает» мэром обаятельный и добродушный пёс.

Видео: почётный начальник Идильвилда — золотистый ретривер Макс II

Американцы, как никто другой, умеют создать радостное настроение себе и окружающим. К полномочиям государственного служащего там и вправду относятся с юмором. Выбрав градоначальниками животных, жители смогли привлечь толпы туристов и прославить захолустные городки на весь мир.

Вопросы страхования

Медицинская страховка

Система медицинского страхования тут развита достаточно хорошо. Каждый житель, трудоустроенный официально, обязан отчислять определенный процент с заработной платы в выбранную компанию.

Человек имеет право лечиться в государственных больницах за счет компании. В среднем все расходы на лечение покрываются на 70%.

Социальное страхование

Любой служащий, пострадавший на работе вследствие какой-либо катастрофы, имеет право на возмещение средств и моральный ущерб. Также свои привилегии есть и для беременных.

Мать или отец могут взять отпуск на 3 месяца ― до или после родов. На протяжении этого времени должность за сотрудником сохраняется. Можно отсидеть и 1 год, но вас понизят в должности.

Отношение к пенсионерам

Возраст выхода на пенсию ― 61 год. Чтобы получить право на выплату пенсионных отчислений, необходимо выплачивать долю со своей зарплаты в течение 10 лет. Средний размер выплат ― 300 тысяч.

Тарифы на перевозку животных с 1 января 2019 года

С начала нового 2019 года при перевозке в поездах РЖД мелких комнатных животных, птиц и собак будет действовать новая тарифная сетка, которая сменит сетку, действующую с 15 июня 2017 года. Речь идет, конечно же, об увеличении платы. Данные тарифы касаются только перевозки указанных групп животных в плацкартных вагонах, отдельных купе вагонов жесткого типа и в вагонах с сидячими местами поездов, следующих дальними маршрутами.

Стоимость перевозки животных в поездах указанного типа зависит только от расстояния, то есть от длительности, дальности перевозки. Существует несколько десятков тарифных поясов, плата за каждый из которых своя собственная. Приведем соответствующую таблицу, данные из которой взяты на официальном сайте РЖД.

Номер тарифного пояса	Расстояние, км	Размер, руб.
1	1-10	268
2	11-20	270
3	21-30	273
4	31-40	275,5
5	41-50	277,5
6	51-60	280
7	61-70	283
8	71-80	284,5
9	81-90	287,5
10	91-100	289,5
11	101-110	292
12	111-120	295
13	121-130	296,5
14	131-140	299,5
15	141-150	302
16	151-160	304
17	161-170	307
18	171-180	308,5
19	181-190	311,5
20	191-200	314
21	201-250	320,5
22	251-300	333,5
23	301-350	345,5
24	351-400	357,5
25	401-450	369
26	451-500	381
27	501-550	393
28	551-600	405
29	601-650	418
30	651-700	430
31	701-800	447,5
32	801-900	472
33	901-1000	496

По странам[править | править код]

Хотя и не повсеместно, собачье мясо иногда употребляется в пищу, которому, местное поверье приписывает лечебные свойства.

Употребление собачьего мяса распространено в нескольких странах Юго-Восточной Азии.

В Китае собачатина (кит. 狗肉, пиньинь gǒu ròu) использовалась в пищу ещё с 500 г. до н. э. и даже, возможно, раньше. В настоящее время там может употребляться мясо порядка 10 миллионов собак (по некоторым оценкам) в год, однако этот вид мяса не является основой питания: для сравнения в год там забивается более 700 миллионов свиней и около 50 миллионов голов крупного рогатого скота

В Корее собаки традиционно держались ради получения мяса (англ.). В Южной Корее забой собак на мясо находится в «серой зоне» законодательства, и регулярное употребление такого мяса остаётся распространённым лишь среди некоторых групп населения. Национальный спрос на собачатину удовлетворяют более 17 тысяч промышленных собачьих ферм в Южной Корее. По данным на начало 21 века в среднем по стране забивали около 2-2,5 миллионов собак ежегодно.

По некоторым оценкам зоозащитников, во Вьетнаме могут убивать порядка 5 миллионов собак в год; иногда на мясо могут пускать украденных собак. Мясо собак во Вьетнам также нелегально провозят из нескольких соседних стран, в количестве десятков и сотен тысяч ежегодно. Небольшой уровень потребления сохраняется в Камбодже.

В Тайване убийство собак на мясо было запрещено, остаются лишь немногие нелегальные поставщики. Запрет также был введён на Филиппинах, в Сингапуре и Гонконге. В 2020 году было объявлено, что в связи с пандемией Уханьского коронавируса в Китайской народной республике запретили разводить собак для продовольственных целей.

Некоторые зоозащитные организации, например ARME, ACPA и Soi Dog Foundation, проводят «спасательные операции» в виде лотерей: они ежегодно скупают сотни собак в странах Юго-Восточной Азии, переправляют их в США и в другие страны, где находят им хозяев. Это количество составляет порядка 0,01 % и менее[источник не указан 714 дней].

Торговля собачатиной во Вьетнаме

Важность зрения у собак

В дополнение ко всем характеристикам собачьего зрения, на которые мы указывали, наконец, собаки имеют хорошое бинокулярное зрение, то есть способность интегрировать два изображения в одно. Хотя оно уступает нашему.

Они также имеют некоторое глубинное восприятие. В любом случае, не забываем, что они могут заполнить любую нехватку своими наиболее развитыми органами чувств: слухом и обонянием. Осознайте, что людям зрение является основным, и на нем мы базируем свое восприятие мира.

Но это далеко не одинаково для других животных. На самом деле их миры достаточно далеки от нашего понимания. В случае с собакой свет не видим, но, прежде всего, он чувствует запах.

Полезные свойства собачьего мяса

Несмотря на хвалебные отзывы о лечебных свойствах собачатины, состав питательных веществ у него мало чем отличается от другой разновидности — баранины, говядины или свинины. Однако есть неподтвержденные данные очевидцев, что такое питание лечит от туберкулеза и повышает потенцию.

Каких собак употребляют в пищу

Разобравшись с вопросом, где едят собак, в какой стране это считается нормой, возникает еще один: отдается ли предпочтение определенным породам псов? Для большинства азиатских стран этот вопрос абсолютно несложен, так как в пищу идет любая порода. Однако в Южной Корее на фермах выращивают специальную съедобную породу нуреонги. Почему именно ей представилась такая честь, никто не знает.

Обратите внимание! В южной Корее за год может быть забито на фермах до 2 млн собак

В Корее закрыли практически все кафе, где подают собачье мясо, кроме некоторых уличных

Лучший бесплатный антивирус в 2018 году

• Avast Free Antivirus 
• AVG AntiVirus Free 
• Bitdefender Antivirus Free Edition
• Антивирус Kaspersky Free
• ZoneAlarm Free Antivirus+ 
• Sophos Home 
• Avira Free Antivirus 2018
• Adaware Antivirus Free  12
• Comodo Antivirus
• Panda Free Antivirus 
• Qihoo 360 Total Security 3.0

Полезное видео

Из видео вы узнаете о породе собак бостон-терьер:

В последнее время стало модно разводить собак так называемых «дизайнерских» собак, которые, по сути, являются результатом скрещивания представителей двух разных пород. Заводчики утверждают, что метисы отличаются лучшим здоровьем, чем чистопородные псы, а их экстерьер и характер являются воплощением лучших качеств каждой из двух пород. Французские бульдоги тоже нередко становятся предметом экспериментов по межпородному скрещиванию, в результате которого на свет и появляются щенки с уникальным и, порой, весьма необычным экстерьером.

Почему многие организации в мире выступают против употребления мяса животных в пищу

Против поедания собачатины выступают не только европейцы, американцы, но и сами корейцы, китайцы, вьетнамцы. Недавно прошел большой протест в Таиланде, где несколько тысяч тайцев на руках с питомцами вышли против употребления мяса псов в еду.

Важно! В азиатских странах собак раньше ели от голода, однако в современном мире дела обстоят лучше, поэтому нет необходимости прибегать к таким мерам. Собаки являются домашними питомцами, близкими и верными друзьями человека, убивать их противоречит человеческим нормам и ценностям

Ежегодно появляются все новые петиции с требованием запретить фестиваль поедания собак в китайской провинции Гуанси Чао. С требованием отказа от подобной пищи выступают и знаменитости, такие как М. Деймон, Р. и К. Мара, П. Андерсен, К. Белл и Х. Феникс.

Какой народ ест собак? В основном это представители азиатских стран, которые в большинстве своем не видят в этом ничего предосудительного. Однако для многих подобная сложная правда становится настоящим кошмаром, поэтому все чаще появляются протесты и петиции против азиатской собачьей кухни.

В Корее кафе с собачьей кухней на каждом шагу или, наоборот, все позакрывались

Ответ на вопрос, едят ли в Корее собак, известен каждому. Однако в последнее время сами жители этой страны стараются отказываться от этой традиции, особенно молодое поколение. Конечно, пожилые люди и жители провинций не готовы отказываться от такой традиции, так как для корейцев она имеет многовековую историю. Они не видят ничего предосудительного в таком питании, для них это норма.

В больших городах Южной Кореи, таких как Сеул или Пусан, чтобы не пугать туристов, стараются закрывать кафе с блюдами из собачатины. Более того, сами жители городов считают неприемлемым «жрать домашних питомцев», называют это лицемерием. Поэтому нередко у молодого и старого поколения возникают разногласия на этот счет.

Особенности корейской кухни

Namdaemun Market, Сеул

Достоверные свидетельства о том, что на Корейском полуострове существовали свои собственные гастрономические традиции, можно найти еще в древних японских и китайских источниках. И хотя в местной кухне прослеживается сходство с кухнями других стран региона, она все же характеризуется своей спецификой. Можно выделить следующие основные особенности корейской народной кухни:

Используются преимущественно свежие продукты или обработанные короткое время. Сами продукты могут быть сырыми, вареными, засоленными или квашенными. Переваренные или пережаренные продукты не позволяют приготовить блюда требуемого качества. Свежесть и сбалансированность всех компонентов – хорошая черта кухни Кореи.

Особенность корейской кухни – острота блюд, которая обусловлена использованием большого количества разнообразных специй. Корейцы добавляют чеснок, лук, перец чили, кунжут. Примечательно, что древней корейской кухне острота не была присуща. Только в XVI веке благодаря тому, что европейские моряки завезли в Корею красный перец, местные блюда начали приобретать фирменную остроту. В наши дни особая острота является практически неотъемлемой составляющей местной кухни. Специями заправляют как мясные блюда, так и овощи. Зачастую практикуется смешивание большого количества специй и приправ для получения какого-либо нового, изысканного вкуса. Такой подход отличается от европейских традиций.

Как и в других азиатских странах, рис является универсальным продуктом, который используется во многих блюдах. Исторически рис в этой стране играл такую же роль, что и пшеница в Европе. Рис отваривают, либо обжаривают, чтобы затем превратить в муку и сделать фирменную лапшу. Кстати, лапша быстрого приготовления пришла к нам как раз из Кореи. Рис может быть как отдельным блюдом, так и предлагаться в качестве пресной закуски к основным блюдам, чтобы устранить определенный вкусовой дисбаланс.

Впрочем, в Корее, в отличие от того же Китая или других стран Азии, все же нет подлинного культа риса. В частности, корейцы очень любят использовать в блюдах бобовые и соевые продукты, а также разнообразные, экзотические для нас растения. Например, побеги бамбука. В большинство корейских блюд добавляется соевый соус. Овощные же блюда поливают кунжутным маслом, которое пережаривается с душистым перцем. Овощи принято обжаривать очень быстро при высокой температуре, но только до полуготовности, чтобы все полезные микроэлементы и витамины сохранились.

Когда корейцы готовят салаты, все продукты, прошедшие какую-либо тепловую обработку, перед смешиванием со свежими обязательно охлаждают. Ни в коем случае не смешиваются теплые продукты с холодными, чтобы не испортить вкусовые качества салата.

Заметное влияние на кулинарные традиции Кореи оказал буддизм, который начал распространяться в стране, начиная с 400 года. В течение столетий буддизм утвердился в качестве основой религии, таким образом, большинство корейцев придерживались вегетарианства. Несмотря на то, что в наши дни влияние буддизма (и религии вообще) в Корее ослабло, мясо входит в рацион питания корейцев все же в дозированном количестве. Из мяса корейцы отдают предпочтение свинине и курятине. В качестве приправы ко многим мясным блюдам используется соя.

Дата: 5 ноября 2020